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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.7 KB  |  85 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: chen@decwrl.dec.com (Brad Chen)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Bran muffins
  5. Message-ID: <12111@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 6 Nov 87 06:16:42 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: DEC Western Research Lab, Palo Alto, Calif., USA
  10. Lines: 72
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MUFFINS-2 B "17 Aug 87" 1987
  23. .RZ "BRAN MUFFINS" "Very rich and moist muffins with bran, raisins, nuts, and dates"
  24. I experimented a lot to find the ultimate bran muffin recipe.
  25. I started with a recipe from the \fIBetty Crocker Cookbook\fR, but
  26. I've changed it enough that I'm willing to take all the credit
  27. for it.
  28. .IH "12 large muffins"
  29. .IG "1" "egg"
  30. .IG "1\(34 cups" "cream" "420 ml"
  31. .IG "\(34 cups" "vegetable oil" "180 ml"
  32. .IG "1 cup" "wheat bran" "60 g"
  33. .IG "1 Tbsp" "baking powder" "15 ml"
  34. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  35. .IG "1 cup" "dark molasses" "250 ml"
  36. .IG "\(34 cup" "whole wheat flour" "100 g"
  37. .IG "\(34 cup" "rice flour" "120 g"
  38. .IG "1/3 cup" "uncooked oatmeal" "30 g"
  39. .IG "1 cup" "chopped nuts" "100 g"
  40. .IG "\(34 cup" "raisins" "100 g"
  41. .IG "\(34 cup" "chopped dates" "100 g"
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Preheat the oven to
  45. .TE 350 175 .
  46. Grease the bottoms of your muffin pan.
  47. Chop the nuts and dates.
  48. .SK 2
  49. Beat the egg, then add to it cream and oil.  Mix this
  50. together well, then mix in the bran and let it sit there and
  51. absorb liquid for about five minutes.
  52. .SK 3
  53. In another large bowl measure and slightly blend the wheat and
  54. rice flour and the oatmeal.
  55. .SK 4
  56. Now that it's been about five minutes, add the baking powder,
  57. salt, and molasses to the soaking bran and mix thoroughly.
  58. .SK 5
  59. Dump the bran mixture into the flour mixture and blend a bit,
  60. then fold in the nuts, raisins, and dates.  Try not to mix too
  61. much because overmixing can degrade the texture of the muffins.
  62. .SK 6
  63. Fill muffin tins about to the top and bake at
  64. .TE 350 175 
  65. for about 25 minutes.
  66. .NX
  67. You can use milk instead of cream, but the muffins will not
  68. be as rich and moist.
  69. .PP
  70. Using 1/3 hazelnuts and 2/3 walnuts adds a distinctive flavor.
  71. .PP
  72. I like to let the batter sit in the refrigerator for a while
  73. (a few hours to overnight) before I bake it.
  74. .SH RATING
  75. .I Difficulty:
  76. moderate.
  77. .I Time:
  78. 15 minutes preparation, 30 minutes baking and cooling.
  79. .I Precision:
  80. measure the ingredients.
  81. .WR
  82. Brad Chen
  83. DEC Western Research Laboratory, Palo Alto, Calif., USA
  84. chen@decwrl.dec.com
  85.